[식품가공학 및 실습, 총설레포트] 고추장 제조 방법의 종류 및 저장 중 품질 characteristic(특성) 차이
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설명
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식품가공학 강의의 총설레포트 입니다.
전통 재래식 고추장과 공장산 고추장의 저장 기간 중 품질 특성을 비교한 것은 Table 1,2과 같다. 공장산 고추장은 전통 재래식 고추장에 비해서 저장 기간 중 감소하는 폭이 크지 않지만 전통 재래식 고추장의 경우에는.....
순서
結論 및 고찰
출처
고추장의 종류에 따른 성분(成分)과 저장기간에 따른 품질 특성을 비교해본 결과 공장산 고추장의 경우에는 보존과 맛의 향상을 위해서 전통 재래식 고추장에 비해서 색도의 alteration(변화) 가.....
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본론
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고추장 제조 방법의 종류 및 저장 중 품질 characteristic(특성) 차이
식품가공학 강의의 총설레포트 입니다. 고추장 제조 방법의 종류 및 저장 중 품질 특성 차이 Quality Characteristics of Different dried fruit products for pretreatment before drying and dried fruit with apple products
서론
고추장은 우리나라의 고유전통 발효식품으로 우리의 식생활에서 매우 중요한 위치를 차지하고 있는 식품이다, 전통 재래식 고추장은 개량식 고추장과는 다르게.....
Quality Characteristics of Different dried fruit products for pretreatment before drying and dried fruit with apple products
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