[자연과학] 식자 재관리요령
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작성일 19-11-04 04:19
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식자재 관리 요령
외식 산업 실무론
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목 차
-식품 저장 지식 -식품의 분류
-부패성 식품과 저장방법 -냉장고와 냉동고
-상품의 조달 관리 -수령의 관리
-요리의 실무지식 -상품관리
-원가관리
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